Quelite de Chayote

Por Mariemilia Morales

Seguimos disfrutando del mes de la independencia, con productos costarricenses que son difíciles de encontrar en el sector gastronómico del valle central.

Los quelites de chayote son la parte más joven de la planta o mata del chayote, esa parte donde crece la flor y se enrollan los “chanchitos”

El chayote es una de esas platas que nos comemos de forma integral, sus frutos sean tiernos o sazones por ejemplo en picadillos o sopas; las raíces (que solamente se consiguen en ciertas épocas del año y son muy cotizadas) envueltas en huevo y los brotes o quelites en picadillos o sopas.

Nuestro país es un buen exportador de chayote, su producción principalmente se da en Cartago, a nosotros nos dejan los remanentes que justamente son las raíces y los quelites, ¡ambos deliciosos!

Si no ha podido acompañarnos este mes, no se quede sin visitarnos, aproveche esta propuesta de reincorporar a nuestra dieta productos tradicionales.

quelite

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